跟發哥歎台北米芝蓮秋季套餐　全台最難訂位餐廳RAW餐單公開

發哥周潤發這星期到台北宣傳電影《無雙》，不忘朝聖「全台最難訂位」的餐廳RAW，發哥事後步出RAW，向等候的傳媒揮手並表示吃得開心，相當親民。獲米芝蓮一星評分的RAW，如何令發哥慕名而至？

▲ 發哥走出餐廳時笑容滿臉。

其實RAW由名廚江振誠開設，今年剛獲得台灣米芝蓮一星級評價，號稱「全台最難訂餐廳」，且只接受網上訂位，而且必須在兩個月前訂，每次推出也例必秒殺，也是不少國際名廚來台時必訪的餐廳之一。

▲ RAW的裝潢簡約時尚。

盡管RAW獲星，但江振誠在今年3月的台北米芝蓮媒體發佈會上卻沒有出席，成為婉絕米芝蓮星的唯一業者，貫徹低調的個性。

RAW強調法式料理手法處理在地食材，在菜單上常見台灣家中廚房食材，並隨季節更換菜色，在台灣各產地發掘優質食材、並品嘗台灣鄉里中的特色烹飪小吃。

據悉，周潤發此次品嚐RAW是2018的秋季套餐，一人定價2680台幣（約678港元）。

▲ 餐廳Facebook已早說明今秋的10大時令食材，發哥當然也是吃這些主材。(圖片：RAW Facebook)

在10道秋季菜式中，包括海王螺、鳳眼果、秋蟹、巨蛤周打湯、咖啡櫻桃、有機豆腐、炭燒白露茄、甜菜根、老鷹紅豆、野核桃，口味清淡而精緻。

當中的海王螺，使用經典法式Escargot Bourguignon的烹飪技巧處理台灣沿岸盛產的海王螺，鹹鮮的食感搭配是平衡味蕾的柚子胡椒清湯，是開胃前菜。

至於秋蟹，江振誠卻配鳳眼果及芹菜根，將鳳眼果打成細緻的綿密口感，以當季的芹菜根刨成爽口的薄片、鮮甜的螃蟹作為內餡，是一道的屬於「大海」的創意料理！

RAW

地址：台北市中山區樂群三路301號
電話：(02)8501-5800
營業時間：周三至周日  (周一周二店休)
午餐：1130am-230pm ／晚餐：6pm-10pm